Carrilleras de cerdo iberico con salsa de champiñones y bacon al vino tinto

Hola a todos, hoy estoy cocinando para mi familia esta sabrosisima receta y quiero compartirla con todos vosotros.
 Necesitaríamos para cuatro personas los siguientes ingredientes:

800 gr. de carrilera de cerdo iberico
300 gr. de champiñones
200 gr. de bacon ahumado
2 vasos de vino tinto
50 gr, de harina
Una cebolla
2 ajos
una hoja de laurel
2 pastillas de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal + pimienta

Preparación:
Primeramente procederíamos a limpiar las carrileras, quitandole los nervios que tienen por encima.
Yo las he comprado en un centro comercial,  o pedirle a vuestro carnicero que os las preparen.
El siguiente paso es pasar las carrilleras por la harina, poner una olla al fuego moderado con un poco de aceite y freír las carrilleras y retirar. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lo incorporamos al aceite, seguimos sofriendo y le agregamos el bacon troceado y los champiñones laminados, seguimos con el sofrito, le agregamos la hoja de laurel y los vasos de vino tinto e incorporamos las carrilleras y dejamos
 que el vino reduzca, cubrimos con agua que las cubra y le ponemos las pastillas de caldo, dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, pinchar con un cuchillo para ver que están tiernas.
Probad la salsa y rectificar de sal si hiciese falta.

Para guarnición las podemos a compañar con patatas panadera o como en mi caso por unas patatas rustidas.

Tartaro de atún y aguacates con semillas de sésamo

¡Hola de nuevo!
Hoy os escribo una receta muy sana y natural con ingredientes frescos para un buen entrante, hoy os propongo una de pescado que puede ser el que mas os guste, el mas habitual es el atún y el salmón  pero se pueden usar otros pescados, y el proximo dia os haré otra receta con solomillo de buey o ternera, que con ayuda de un molde podemos hacerlo del tamaño que mas nos guste.

Necesitaremos los siguientes Ingredientes:
400 gr. atún
2 aguacates
2 cucharadas de mostaza en grano
2 limas o limones
1 paquete de cebollino
 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sal + pimienta
Huevas de salmón ( opcional)
Semillas de sesamo

En primer lugar os diré como ya sabeis que hay que congelar el atún para evitar el anisakis durante 24 horas o comprarlo ya congelado.
Procedemos a cortar el atún en dados lo mas pequeño posible y le añadimos el zumo de una lima, la mostaza, la soja, el aceite de oliva, picamos el cebollino y recticamos con la sal y la pimienta y dejamos reposar.
Cogemos los aguacates los cortamos tambien es daditos y le agregamos el zumo de la otra lima, para que no se ponga negro  y le ponemos un poquito de aceite,  sal + pimienta y mezclamos bien.
Ahora vamos a montar el tartar, y para ello podemos utilizar o bien unos aros de acero que venden en las tiendas especializadas de hosteleria o bien coger una botella de agua pequeñita y cortarla, para hacer un aro.
Disponemos en un plato el molde y ponemos el aguacate en primer lugar y después el atún, apretando con una cucharita para que al desmoldarlo no se nos caiga, a continuación ponemos el caviar o huevas de lumpo encima y espolvoreamos con las semillas de sesamo. Tambien podemos decorar con un poco de wasabi ( rábano picante) que vende ya preparado o  con un poco de vinagreta de miel y soja.
Y por supuesto con unas buenas tostadas ya sean de pan integral o pan con semillas. A comer

Bamigoreng ( solomillo de cerdo salteado con gambas, verduras y pasta, estilo indonesio

Hola a todos¡ Empezamos el año con nuevas ganas y como no, con nuevas recetas, después de este parón volvemos a la carga y lo hago con una receta que llevo muchos años haciendo con buenos resultados y la verdad es que gusta mucho y que podemos hacer facilmente en casa. Es una receta de origen indonesio pero adaptada a nosotros con ingredientes mas faciles de encontrar, me la enseño un chef holandés amigo mio, ya que en  Holanda hay mucha tendencia de la cocina indonesia .

Bueno necesitaríamos los siguientes ingredientes para mas o menos cuatro personas:
Un solomillo de cerdo
200 gr. de gamba pelada o gambón
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolla
2 dientes de ajo

Media col china o col normal
Salsa de soja dulce
Thai chili o una guindilla si nos gusta picante
400 gr. de tallarín plano
4 huevos
2 pastillas de caldo de carne

En primer lugar pasaríamos hacer como siempre sugiero en mis recetas,
 o sea hacer el fondo de salsa base quemando las sobras del solomillo con verduras y
 añadiendo agua, una pastilla de caldo y un chorreón de soja y dejar hervir
( mirar escuela de cocina).
A continuación lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, pelamos la cebolla y la col y cortamos tambien en tiras, hacemos lo mismo con el solomillo, pelamos y picamos el ajo.
Ponemos otra olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal y hervimos la pasta como lo hariamos mormalmente y enfriamos, dejamos reposar
Colamos el caldo que estábamos preparando, rectificamos de sal si hiciese falta y espesamos con un poco de maizena diluida en agua.
Empezamos con la preparación, ponemos una sartén de paredes altas, para que nos quepa bien, ya que normalmente se hace en un wok que es una sartén que usan los asiáticos, la ponemos a fuego fuerte con una gota de aceite y sarteamos primero los  pimientos, cebolla, ajo y la col, le damos un par de vueltas y lo doramos pero no demasiado para que quede aldente, volcamos en un bol y volvemos a poner la sarten al igual que antes y le añadimos el solomillo y cuando este casi listo le agregamos las gambas y el resto de las verduras, dos vueltas mas, escurrimos el aceite y ponemos la pasta, agregamos un par de cazos de salsa y un poco de soja y para terminar freimos un huevo y lo ponemos por encima y a disfrutar.