Hoy os escribo una receta muy sana y natural con ingredientes frescos para un buen entrante, hoy os propongo una de pescado que puede ser el que mas os guste, el mas habitual es el atún y el salmón pero se pueden usar otros pescados, y el proximo dia os haré otra receta con solomillo de buey o ternera, que con ayuda de un molde podemos hacerlo del tamaño que mas nos guste.
Necesitaremos los siguientes Ingredientes:
400 gr. atún
2 aguacates
2 cucharadas de mostaza en grano
2 limas o limones
1 paquete de cebollino
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sal + pimienta
Huevas de salmón ( opcional)
Semillas de sesamo
En primer lugar os diré como ya sabeis que hay que congelar el atún para evitar el anisakis durante 24 horas o comprarlo ya congelado.
Procedemos a cortar el atún en dados lo mas pequeño posible y le añadimos el zumo de una lima, la mostaza, la soja, el aceite de oliva, picamos el cebollino y recticamos con la sal y la pimienta y dejamos reposar.
Cogemos los aguacates los cortamos tambien es daditos y le agregamos el zumo de la otra lima, para que no se ponga negro y le ponemos un poquito de aceite, sal + pimienta y mezclamos bien.
Ahora vamos a montar el tartar, y para ello podemos utilizar o bien unos aros de acero que venden en las tiendas especializadas de hosteleria o bien coger una botella de agua pequeñita y cortarla, para hacer un aro.
Disponemos en un plato el molde y ponemos el aguacate en primer lugar y después el atún, apretando con una cucharita para que al desmoldarlo no se nos caiga, a continuación ponemos el caviar o huevas de lumpo encima y espolvoreamos con las semillas de sesamo. Tambien podemos decorar con un poco de wasabi ( rábano picante) que vende ya preparado o con un poco de vinagreta de miel y soja.
Y por supuesto con unas buenas tostadas ya sean de pan integral o pan con semillas. A comer
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